Mozak na holandski način

 Teleći mozak sa žumacima, puterom, belancima kuvan na pari; garniran krofnama od krompira.

- 1,5 kg telećeg mozga, oblanširan, propasiran
- 100 gr putera
- 5 žumanaca
- prezle
- so, biber
- ulje
- 3 zemičke natopljene u mleko i oceđene
- 5 belanca

    Izmešati sve sastojke, začiniti. Kalup premazati uljem, posuti prezlama, napuniti ga masom, zatvoriti i kuvati na pari oko 45 minuta. Gotov mozak servirati sa krofnama od krompira.