Teleći but špikovan slaninom, krastavcima, šunkom; pržen na ulju sa crnim lukom, dinstan u belom vinu, isečen i preliven umakom od kisele pavlake, brašna i safta.
- oko 100 gr slanine
- 100 gr šunke
- 100 gr kiselih krastavaca
- glavica crnog luka
- 1 dl ulja
- so, biber
- 2 kašike brašna
- 3 dl kisele pavlake
- peršunovo lišće
- 1 dl belog vina
But špikovan štapićima slanine, krastavaca i šunke, začinjen i ispržen na ulju sa svih strana sa crnim lukom. Naliven vinom, fondom i dinstan dok sva tečnost ne ispari i ne ostane samo masnoća. Meso izvaditi iz safta a u saft dodati brašno, naliti fondom, prokuvati i procediti saft. Začiniti pavlakom i preliti meso isečeno na tanke komade i posuti ga prešunom.
