Holandez ili holandski sos od žumanaca i bujona sa puterom i sokom od limuna. Ubraja se u specijalne tople fondove, i služi kao osnova za ostale tople umake.
- 2 dl bujona
- 600 gr putera
- 100 gr limuna, sok od limuna
U žumanca dodati bujon, so i masu mutiti na pari dok ne postane gusta i penasta; kada počne da se odvaja od posude, dodati rastopljen puter u tankom mlazu. Sos treba da bude žute boje, srednje gustine. Na kraju dodati sok od limuna i začiniti po ukus.
Нема коментара:
Постави коментар