Restovati je francuski izraz koji označava prženje neke namirnice na plitkoj masnoći, nešto između sotiranja i prženja u dubljoj masnoći ili pohovanju.
Ovaj termin je čest skoro u svim receptima i uglavnom se ova termička obrada pominje na samom početku recepta posle koga sledi dinstanje ili sve ostaje na restovanju.
Jedan od čestih recepata u kome se spominje ovaj termin je restovani krompir.
- 1 kg krompira
- 100 gr crnog luka
- 1 dl ulja
- so i mleveni biber.
Za restovanje krompira koristi se prethodno kuvani krompir; posle kuvanja se seče na tanke listiće i prži na ulju sa iseckanim lukom; začini se i servira kao prilog uz neko glavno jelo.
Postoje i slučajevi kada se svež oljušten krompir narenda i odmah prži na ulju bez prethodnog kuvanja.
Нема коментара:
Постави коментар