Đuveč sa svinjskim mesom i povrćem

 

- 1 kg svinjskog buta isečenog na kocke

- 1 kg krompira isečenog na kocke ili režnjeve

- šargarepa, celer, peršun, paškanat isečeni na kocke, kolutove

- mlada tikvica isečena na kocke ili krupnije komade

- ulje

- crni luk isečen na rebarca

- so

- mleveni biber

- grašak

- crveni, tamni pasulj

- aleva paprika, malo ljute aleve paprike

- crvena i zelena sveža paprika

- 2 do 3 paradajza

- paradajz pire

- lovorov list

- seckani vlašac

Bela pasta

- 500 gr pilećeg belog mesa iseckanog na kockice ili trake

- ulje

- mleveni beli biber

- so

- pavlaka za kuvanje, neutralna

- malo kisele pavlake

- kašičica pikant senfa

- 300 gr šampinjona isecnkanih na listiće

- beli luk u prahu ili granulama

- čaša belog vina

- origano ili peršun

- 250 gr testenine, kuvane

Čvarci kao predjelo

 

ZASEKA jelo od čvaraka, neko ga koristi kao predjelo, a neko kao užinu, uglavnom je to namaz.

Suva mesnata slanina (oko 2 kg), čvarci (2 kg), 2 veće glavice belog luka, mleveni crni biber, aleva paprika (slatka i ljuta); sve se to samelje nekoliko puta u mašini za mlevenje mesa, na kraju se začini, masa ujednači i može da se čuva u tegle i koristi po potrebi. Odlično je za domaću rakiju i vino.

Pileći perkelt sa celerom i pečurkama

- 500 gr pileće mesa iseckanog na kocke
- 150 gr seckanog ili rendanog celera
- 100 gr rendane šargarepe
- oko 100 gr pečuraka seckanih na listiće
- so, mleveni beli biber
- fond od pilećeg mesa ili voda
- malo seckanog, oljuštenog paradajza ili tomatela
-  malo seckanog crnog luka
- malo seckane sveže paprike
- kašika brašna
- ulje

Mleveno meso - masa za oblikovana jela

Za pripremanje mase za oblikovana jela od mlevenog mesa najbolje je koristiti meso protkano masnim tkivom, jer to meso čini sočnijim. Najpogodnije je teleće,svinjsko i goveđe meso - vrat, plećka i potplećka.

Najjednostavnija masa se priprema od:

- 500 gr svinjskog mesa
- 500 gr telećeg mesa
- 400 gr goveđeg mesa
- 350 do 400 gr hleba, hleb od prethodnog dana bez korice potopljen u mleko ili slatku pavlaku
- 1 do 1,5 dl slatke pavlake
- 3 do 4 dl slatkog mleka
- 3 do 4 jaja
- 200 gr crnog luka i oko 1 dl ulja za restovanje luka
- malo belog luka
- mleveni biber, so, peršunovo lišće.

Od ovakve mase se oblikuju i pripremaju jela kao što su faširane šnicle, ćufte, stek ili faširani rolati.