Zaseka

ZASEKA jelo od čvaraka, neko ga koristi kao predjelo, a neko kao užinu, uglavnom je to namaz.
Suva mesnata slanina (oko 2 kg), čvarci (2 kg), 2 veće glavice belog luka, mleveni crni biber, aleva paprika (slatka i ljuta); sve se to samelje nekoliko puta u mašini za mlevenje mesa, na kraju se začini, masa ujednači i može da se čuva u tegle i koristi po potrebi. Odlično je za domaću rakiju i vino.

Ćulbastija

Turska složenica sastavljena od đul – ruže i baste – tučene, odmah kazuje šta je to: goveđa ruža tučena da omekša, pre toga namazana maslinovim uljem, pa ostavljena zimi da stoji tri dana, a leti jedan.

Ovde ću opisati ćulbastiju koja se priprema od mlevenog telećeg mesa.

- 500 gr mlevenog telećeg mesa
- 3 glavice seckanog crnog luka
- 3 čena belog luka
- kašičica aleve paprike
- 1 rendani krompir
- 2 ljute papričice
- so, biber, ulje
- zemička potopljena u mleko i oceđena
- jaje
- 200 gr krompira isečenog na kolutove.